Fleischer-Dienst Braunschweig eG

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gilde shop

Fleisch! Mit Fachwissen überzeugen

Beginn:
14. Mai 2019, 10:00
Anmelde​schluss:
Preis:
79,00 EUR pro Platz (zzgl. MwSt.)
Ort:
Seminargebäude Fleischer-Dienst Braunschweig eG Christian-Pommer-Straße 31 38112 Braunschweig

Beschreibung

„Fleischerfachgeschäft“: Bei vielen Betrieben steht das in großen Buchstaben am Eingang. Für uns ist das Programm in diesem Seminar. Es geht um Fachwissen zum Thema Fleisch und wie Sie dieses in Ihrem Geschäft effizient umsetzen können.

Hanging Tender, Bavette oder Aiguillette baronne, diese Begriffe und viele weitere werden Sie nach diesem Seminar sicher zuordnen können. Entscheidend für erfolgreiches Verkaufen ist jedoch zu wissen, was der Kunde von heute erwartet. Wie wichtig sind ihm Herkunft und Transparenz in der Erzeugung? Benötige ich für eine fundierte Beratung Wissen über ernährungsphysiologische Eigenschaften von Fleisch oder reicht es, lediglich verschiedene Zubereitungsempfehlungen zu geben?

In diesem praxisorientierten Seminar können Sie vergessenes Wissen auffrischen und aktuelle Trends im Fachbereich „Fleisch“ erfahren.

Themenschwerpunkte:

  • Lammfleisch – Die Herkunft ist entscheidend
  • Schweinefleisch – Die Unterschiede in der Qualität
  • Rindfleisch – Vom Jungbullenfleisch aus Frankreich bis hin zum schottischen Weideochsen
  • Special-Cuts (Praxisteil)
  • Dry Aged
  • Verschiedene Garmethoden
  • Aktuelle Verbrauchertrends
  • Tasting

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